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☆推廣健康飲食:新四大類食物-水果、豆類、全榖類、蔬菜類☆
動物性蛋白(肉奶蛋)是促癌劑/美國三千名責任醫藥醫生委員會(PCRM)醫師聯署提出「新四大類食物」: 水果、豆類、全榖類、蔬菜類
美國三千名責任醫藥醫生委員會(PCRM)醫師聯署提出「新四大類食物」:水果、豆類、全榖類、蔬菜類
美國PCRM新四大類食物海報:http://blog.udn.com/bluest1937/3925007
「在美國前幾年,這大概就是二、三年以前的事情,有三千名美國責任醫藥內科委員會的醫師,他們聯署了一個方案,提出了新四大類的食物,新四大類。他說過去 傳統的分類,明明是有問題的,不應該叫人吃那麼多的肉,喝那麼多的牛奶,吃那麼多的雞蛋。
WTO就是我們說的世界衛生組織,它在2000年以後,也公布了一個所謂十大垃圾食品,中間有一個叫做加工肉品類,這是非常毒的東西。但是我們卻把它視為 盤中的珍饈,就是非常好吃的東西。其實都在騙我們的舌頭,騙我們的眼睛,還有騙我們的鼻子.....
燒烤類也含有大量的致癌物質,一般的研究發現,一隻烤雞腿等於六十支香煙的毒性。醫學報告顯示350克的牛排吃一客,等於抽兩百支的香煙。
相關文章:康乃爾大學坎貝爾教授研究發現:★★動物性蛋白(肉奶蛋)是促癌劑★http://blog.udn.com/bluest1937/3439663
TVBS新聞影音:油炸食品、加工肉品、汽水飲料、燒烤食物、罐頭等垃圾食品毒吃了跟毒品一樣會上癮,需要戒斷
http://www.youtube.com/watch?v=3xGQ-uhxHOQ
奇摩新聞:研究:嗜吃垃圾食物如同吸毒成癮
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100329/19/22wqj.html
周
泳杉老師在《新世紀健康飲食》中說:「肉品裡面在消化代謝的過程當中,會產生一種興奮劑,就是動物性蛋白代謝的過程當中,它產生的興奮劑會麻痺我們的神
經,讓我們的神經產生滿足感。所以吃肉的時候,你會覺得很滿足感,並不是因為那個肉本身好吃,而是因為它消化之後,所帶給我們的那種化學物質,它讓我們成
癮,就像抽煙一樣,它讓我們成癮。
新世紀健康飲食-2009年山東青島企業家交流會(第二屆) 周泳杉老師主講
http://blog.udn.com/bluest1937/3438441
美國責任醫療醫生委員會(PCRM)網站的 The New Four Food Groups (新四大類食物)一文:
http://pcrm.org/health/veginfo/vsk/food_groups.html
☆下載PCRM的小冊子「Vegetarian Starter Kit」PDF檔:超讚!!http://pcrm.org/health/veginfo/vsk/vsk.pdf
新四大類食物:
責任醫療醫生委員會(Physician Committee for Responsible Medicine)
(一)◎綠林專區
責任醫療醫生委員會成立於1985年,是由一群醫生組成的非營利組織,致力於提倡預防醫學,以及有效且道德的醫學研究和教育。其總裁尼爾.伯那德醫生(Dr. Neal Barnard)是一個廣受歡迎的演講者,並且著有多本營養醫學書籍。
☆.以全素食(不吃肉奶蛋)為基礎的預防醫學
素食的推動是責任醫療醫生委員會預防疾病工作的重點。由於居美國人前二大死亡原因的心臟病和癌症是都與飲食有著密切的關聯的疾病,這種“防患於未然”
的防治醫學在美國正在逐漸得到人們的認同。責任醫療醫生委員會除了提出新的四大類食物,在其網站上更有素食入門手冊和素食食譜幫助大家棄葷轉素。
☆.新四大類食物
1991年,責任醫療醫生委員會提出了新四大類食物強調不含蛋奶的全素飲食:穀物,蔬菜,水果,豆類以取代美國農業部原來的六大類食物 (發佈於1956年,包括穀物﹔水果﹔蔬菜﹔肉類、魚、蛋、豆類、堅果﹔乳品﹔油脂和糖)或飲食金字塔。新四大類食物的具體建議如下:
穀物(粗糧):每日五份以上,包括糙米、全麥面包、全麥麵條、小米、玉米、大麥、燕麥等等。未精加工的穀物中含有豐富的複雜碳水化合物、纖維素、蛋白質、B群維他命和鋅。一份穀物相當於一片麵包。
蔬菜:每日三份以上。蔬菜中含有大量的營養,包括維他命C、beta-胡蘿蔔素、核黃素、鐵、鈣、纖維素等等。深綠色葉菜含上述營養尤其豐富,而深黃色或橙色蔬菜含有特別多的beta-胡蘿蔔素。
水果:每日三份以上。水果中含有很多纖維素、維他命C、以及beta-胡蘿蔔素。每天應該至少吃一份高維他命C的水果如柑桔類。新鮮水果比喝果汁更好,因為果汁中所含的纖維素較少。
豆類:每日兩份以上。豆類中富含纖維素、蛋白質、鐵、鈣、鋅、和B群維他命。這大類食物中也包括豆漿、豆腐、印尼天培 (tempeh,把煮熟的大豆和穀物混合後一起發酵製成) 等等。
在
責任醫療醫生委員會等組織的推動下,美國農業部今年公佈了新的飲食金字塔。新的飲食金字塔雖然比舊版本進步了許多,包括了進幾十年營養學的新成果。
例如,新的飲食金字塔鼓勵人們多運動、少吃氫化油脂、多吃深綠色蔬菜、未精煉穀物等等。但是,新的飲食金字塔把蛋、大豆製品、肉、魚、豆類籠統地劃歸一
類,完全無視這些食物中膽固醇及飽和脂肪的天壤之別。
☆.關於牛奶
多年以來,牛奶業界長期鼓吹多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症,理由是牛奶中含有大量的鈣。然而居牛奶消費量前幾名的國家如美國和芬蘭中,骨質疏鬆症的發病 率反而更高。今年三月,責任醫療醫生委員會的資深營養學家艾米拉娜 (Amy Joy Lanou)等在兒科雜誌(Pediatrics)上發表了一篇回顧性文章。
為了促銷牛奶,全國乳品業協會(National Dairy Council)近年來又出資一百六十八萬美金進行了一項牛奶有助減肥的研究. 他們宣稱每天吃二十四盎司的奶製品有助於減輕體重。
(二).艾特金斯減重法
在美國曾經風行一時的艾特金斯減重法(Atkins diet) 由艾特金斯醫師提出,他的Dr. Atkins' Diet Revolution一書在1972年出版,據說在世界各地的銷售超過千萬冊,也曾高居紐約時報的暢銷書排行榜(New York Times bestseller)連續數年。
限制碳水化合物確實可以減輕體重,這在醫學界是幾十年前就已知的“舊聞”。由於人體以碳水化合物為主要能量來源,當身體缺失它的時候就不得不轉而以組成自身的蛋白質為能源。蛋白質的代謝產生大量的酮,因此這種有點類似糖尿病患者的狀況被稱作酮症。
責任醫療醫生委員會多年來一直警告大眾艾特金斯飲食對健康有不利的影響。大量肉類攝取的飲食會使心臟病,糖尿病,直腸癌和其它疾病的風險大增。
責任醫療醫生委員會在其網站上鼓勵大家放棄艾特金斯食療法,原來遵循此食療法的人如果將艾特金斯食療的書或其它產品寄到責任醫療醫生委員會,委員會就會寄給你免費的素食入門小冊子(Vegetarian starter kit)。
據市場調查公司NPD(NPD Group Inc.) 的統計,美國人中艾特金斯減肥法的追隨者從去年二月的百分之九點一跌至今年七月的百分之二點二。
有越來越多的營養專家同意飲食中的碳水化合物不能一概而論。
☆.癌症計劃
“癌症計劃”(the cancer project)是責任醫療醫生委員會專司研究飲食和癌症的關聯的新組織。在今年一月,癌症超越了心臟病而成為八十五歲以下美國人的第一大死因,這個新的 統計數據使責任醫療醫生委員會的這項計劃更具意義。
除此之外,責任醫療醫生委員會的網站上還提供有減肥秘訣、兒童營養等各項資訊。
☆.不涉殘酷的醫學
責任醫療醫生委員會的另一個主要的工作重點在宣揚推展不涉殘酷的醫學(cruelty-free medical charities)醫學是以助人為出發點,而幫助人類不一定非得要傷害動物。
☆.並不是所有的動物實驗都對醫學的進步有幫助
動物實驗不但對被用以實驗的動物們極度殘酷,其準確性也很有問題。由於物種的不同,在一些動物身上看不到影響或毒性的藥品可以都人類有完全不同的反應。情況也有可能完全相反,對某些動物毫無助異甚或有害的藥品可能對人類有極大的幫助。
今年五月,捷若德.貝利(Jarrod Bailey﹔責任醫療醫生委員會的顧問)在歐洲醫學雜誌Biogenic Amines上發表的另一份統計中分析了一千三百九十六種曾經作動物實驗以確定對孕婦是否安全的藥物。
☆.因倚賴動物實驗而挨告的第一個例子﹗
在今年二月,心臟科醫生約翰.彼平(John J. Pippin責任醫療醫生委員會的顧問)發佈的一項研究指出經由無數的老鼠,狗和其它動物實驗的藥物偉克適(Vioxx)和其它的第二型環氧化脢抑制劑(COX-2-inhibitors)對人類心臟健康的負面影響。
(三).替代動物實驗的方法
責任醫療醫生委員會一方面在批評動物實驗的潛在危險,同時也在開展替代方法的研究。去年,他們與加州的太平洋生物實驗室(BiosPacific)和密蘇裡州的林克研究所(Linco Research)合作研發了替代動物來源的糖尿病測試方法。
責任醫療醫生委員以及其它動物保護組織如美國反對活體解剖組織(American Anti-Vivisection Society; AAVS)美國人道協會(Humane Society of the United States)人道對待動物組織(People for the Ethical Treatment of Animals; PETA)等對動物實驗的批判正在逐漸得到認同。
.反對殘害動物的醫學課程
反對俄亥俄州立大學(Ohio State University)的一門被稱為“殘酷一零一(Cruelty 101)”的醫學課程是責任醫療醫生委員目前的另一項主要活動。
二十年前美國有一百二十六個醫學院校用狗和其它動物在其常規的教學上,而現在只有二十一所學校還在作這樣的事。責任醫療醫生委員對此進步功不可沒。
☆.結束語
責任醫療醫生委員成立至今已經三十年,由專業醫生和營養師組成的技術團隊的專業背景,使得它在營養以及疾病防治上的論點更具可信性,而其推動動物實驗替代法的主張也更易為其他人認同。這樣的專業背景也是它和其它的素食或動物保護團體的主要不同之處。
在號稱素食天堂的台灣,素食人口佔的比例已經遠遠多於美國的素食人口比例。如果也能有本土的醫生團隊對國人常吃的素食從中西醫各方面進行研究,對一些常見的似是而非的營養問題作出整理和建議,這對發展台灣獨特風味的素食文化一定會有極大的助益。
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