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 環保酵素材料 

容器：可採用磁器、陶缸或塑膠桶有蓋即可 

水：10公升【10000cc】                                          

黑糖：1公斤【1000g】   

鮮垃圾： 3公斤【3000g】水果皮最佳。

如檸檬、香吉士、柳橙、鳳梨、哈密瓜…可多一些、西瓜、木瓜、蔬菜莖梗……1~30種皆可。

※製作過程

1.避免用金屬或玻璃等無法膨脹的容器。

2.可將酵素原料【如：菜渣、果皮】切片，切的越小，越有助於分解。

3.酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘，會有腐臭味。 

4.如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮、香吉士等有香味的蔬果皮。 

5.製作酵素的容器需保有3/10的空間使其發酵。 

6.若一時無法收集足夠的鮮垃圾，可逐日加入鮮垃圾、3個月的期限由最後一次加入當天算起。 

7.記得在容器上標製造日期。酵素原料發酵和分解歷時3個月、請耐心讓整個過程完整進行。 

8.製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。 

9.環保酵素應置於通風、陰涼處、避免陽光直接照射※切勿放入冰箱低溫會降低酵素的活性 。 

※發酵過程 

1.黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。

2.製作初期，需每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“滋滋“聲，這就是發酵的聲音。 

3.如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。 

4.發酵期3個月可使用，6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。 

※留意發酵過程的變化

1.如果發酵液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入1公斤黑糖再繼續發酵3個月。

2.如果發現蟲卵或蒼蠅卵，需把蓋上用膠帶密封，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會，而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

3.如果呈現白色，表示製作的很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。 

※成果驗收和使用方法

1酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。

  2.釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行清潔工作的好幫手。菜洗淨後加兩瓶蓋的酵素加水、

    水要淹過菜、泡40分鐘再用清水洗過、即達成殘餘農藥分解、酵素亦可加入洗髮精、洗碗精、沐浴乳裡

  3.酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。

  4.酵素渣可保留在容器裡。作為酵素的母體。加入新鮮的酵素原料。再重新發酵原料。陳年酵素能為酵素年齡增值。

 ※食用酵素的製作 

 材料：蜂蜜1公斤 【1000g】 水果3公斤【3000g】  水10公升【10000cc】（煮沸待涼備用）

  容器：可採用磁器、玻璃或塑膠桶（可食用的）有蓋即可 

★水果用當季新鮮水果要硬的、綠色的（青的）

★鳳梨、酪梨、香蕉、木瓜、檸檬都要青的 

★硬的牛蒡、蘋果、芭樂、蕃茄、山藥約10種當季水果    

★甜菜根、櫻桃或紅肉火龍果對成品顏色有加分效果 

★洗淨陰乾、切4公分大小即可。 

★製作初期，需要每天打開瓶蓋，時間約一個月、讓發酵的氣體往外流通，  開蓋時會聽到"滋滋"聲，這就是發酵的聲音。一個月後靜置等待成果。

 ★如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時甚至會爆炸，請多留意。

 ★發酵期6個月可食用，6個月以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。

 ★本酵素無須箘種、食材自然產生酵素更好。

  ※留意發酵過程的變化

  ★如果發酵液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入1公斤蜂蜜再繼續發酵6個月。

  ★如果發現蟲卵或蒼蠅卵，需把蓋上用膠帶密封，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會，而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

  ★如果呈現白色，表示製作的很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。

  ※成果驗收和使用方法

   ★酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的芳香氣味、加櫻桃或紅肉火龍果酵素液會呈淡紅色。

   ★酵素渣可保留在容器裡。作為酵素的母體。加入新鮮的酵素原料。再重新發酵原料。陳年酵素能為酵素年齡增值。    

   ★酵素稀釋後喝效果更佳10cc酵素：300cc冷開水，每三餐飯前空腹飲用。

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